土鸡营养功效

土鸡肉的药用价值很大,民间有济世良药的美称。中医以为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需留意雌雄两性作用有别:
雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合年老体弱及久病体虚者食用。同时,鸡身体的的每个部分营养功能又有所不同:

1.鸡胸肉:含脂肪低,肉质较涩而无味,可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多,吃起来较爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头,是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)均匀含脂肪量、蛋白质比鸡腿多,味道甘美,适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质,并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味,适合卤味当零嘴,也可炖食进补

鸡的内脏功能也不尽相同,大部分都可入药,能调部人体相应的脏器。具体的功能表现:

1、鸡油:能够消炎润肤。

2、鸡心:能够补心养心,和血安神,鸡心味美,但胆固醇含量较高于猪心、牛心,不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。

3、鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。具有补肝、养血、明目的作用,适合妇女贫血、视力不佳、夜盲、发育不良、虚弱体质、贫血患者均适合吃鸡肝料理。

4、鸡心:具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;

5、鸡胆:具有清热解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效;

6、鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材,适合烧烤、煮卤。
7、鸡肠:与猪肠相比较,鸡肠脆、少油腻,较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用,但选公鸡的鸡肠为优。

8、鸡皮:有美颜防皱之效,但热量高,尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮,应依个人体质而适当食用。
9、鸡内金:具有健脾养胃消食的作用,对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用,

10、鸡汤:鸡汤能帮助人赶走流感,由于它可以将病毒排出体外。


 感冒流行的季节,对健康人而言,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外;对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言,多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外。