高温天气轻易造成茄子、辣椒、黄瓜和番茄等蔬菜的早衰病症。其症状为：植株萎缩、叶片变黄、果实成熟晚、产量低，严重的可使植株过早死亡。预防的方法如下：
摘心的最大的作用是防止植株徒长，减少养分过多地消耗，促进植株多结果。实践证明，对辣椒进行合理整枝，可以显着地提高其产量。操作方法为：待第一茬辣椒采摘完毕后（此时辣椒秧已处于歇枝阶段），要将靠近基部生长的4大枝以上长出的8个枝条剪掉。与此同时，还要加强水肥管理，这样不仅能减少养分过多地消耗，而且还会使靠近基部生长的4大枝通风透光良好，减少落花烂果现象，提高辣椒产量。黄瓜要在25片叶左右进行摘心，以促进回头瓜的形成，否则易造成营养运输受阻。番茄摘心时间要在第4穗果采收后，并在穗果上留2片叶子，防止造成根系早衰和植株下部卷叶，切忌在第4花序刚一开花就摘心。
各种果菜类蔬菜都要及时摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶，以防田间郁闭。这样不但可以减少植株的营养消耗，又能有效地控制病害的传播和蔓延，还有利于田间通风透光，促进植株健壮生长。
果菜类蔬菜提倡早收果实，因为早采收能够大大减少植株养分消耗，防止植株过早衰老。
及时给果菜类蔬菜追肥，可为植株的生长发育提供充足的养分，这是防止植株衰老的关键。追肥的最佳时期在果实采收后，一般追施1－2次，可结合灌水追施腐熟的人粪尿，也可追施氮肥和磷肥。黄瓜每亩地追施磷酸二铵10公斤，茄子每667平方米地追施尿素10公斤，辣椒追施肥料要适当多些，每667平方米地可追施磷酸二铵12公斤左右，但需要将化肥溶于水中追施，不宜刨坑追施，因为辣椒怕伤根。
在炎热的夏季，可根据天气和土壤墒情适当进行灌水，灌溉时应浇小水，以防止冲刷垄基部而伤害植株根系。同时，在降大雨后，还要做好排水防涝工作，以保证秧苗正常生长发育。
对果菜类蔬菜要注意早期及时防治蚜虫，一般可用20％杀灭菊酯乳剂800－1000倍液喷洒叶片。对黄瓜白粉病可用50％托布津800－1000倍液或用25％粉锈宁可湿性粉剂1200倍液喷雾防治，对黄瓜霜霉病可用40％乙磷铝300－400倍液或25％瑞毒霉1000倍液喷雾防治。防治番茄灰霉病可用75％百菌清可湿性粉剂600－800倍液喷雾，也可用50％托布津可湿性粉剂500倍液喷雾。防治茄子绵疫病，可在其发病初期用75％百菌清700倍液或50％克菌丹500倍液喷雾，每隔7－10天喷1次，共喷3－4次，喷雾时要均匀地喷到叶片和果实上，这样能有效地控制病情发展。
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